Rumpsteak mit Rotweingemüse
Zeitaufwand & Nährwert
Vorbereitungszeit:
40 Min.
40 Min.
Gesamtzeit:
40 Min.
40 Min.
Energie:
370 Kcal
370 Kcal
Portionen: 4
4 Rumpsteaks vom Schweizer Rind (à ca. 200 g)
2 Zwiebeln
2 EL Butter
3.75 dl Rotwein
1 Gewürznelke
5 Pimentkörner
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Peperoni (rot)
3 Zweige Thymian
2 EL Olivenöl
1 1/2 EL Ahornsirup
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Rumpsteaks ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und in der Hälfte der Butter glasig dünsten. Mit dem Rotwein ablöschen. Nelke und Piment zugeben und bei starker Hitze auf einen Drittel des Volumens einkochen lassen.
- Frühlingszwiebeln und Peperoni putzen, grob schneiden und in der restlichen Butter anbraten. Rotweinreduktion durch ein Sieb dazugiessen, Thymian zugeben und bei milder Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in eine Pfanne mit schwerem Boden (vorzugsweise aus Gusseisen) geben und erhitzen. Rumpsteaks darin von beiden Seiten 1–2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder Hitze nochmals je 2–3 Minuten weiterbraten.
- Rotweingemüse mit Ahornsirup abschmecken und zum Rumpsteak servieren.