Côtes de Boeuf mit Salsa und Brotsalat
Zeitaufwand & Nährwert
Vorbereitungszeit:
60 Min.
60 Min.
Gesamtzeit:
60 Min.
60 Min.
Energie:
751 Kcal
751 Kcal
Portionen: 4
2 Côtes de Bœuf vom Schweizer Rind, je ca. 400 g
30 g Pinienkerne
1 Bund Koriander, gehackt
1 Bund Peterli, gehackt
1 EL grüne Tapenade
5 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
400 g Brot
5 Tomaten, in groben Würfeln
1 Salatgurke, geschält und gewürfelt
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Für die Salsa Pinienkerne goldgelb rösten und grob hacken. Mit Koriander, Tapenade, drei Fünfteln des Olivenöls und der Hälfte des Peterli und des Zitronensafts verrühren.
- Brotscheiben auf dem Grill rösten, würfeln und mit Tomaten, Gurke, restlichem Olivenöl, Zitronensaft und Peterli mischen. Mit Meersalz und Pfeffer kräftig würzen.
- Fleisch auf dem heissen Grill ca. 8–10 Minuten grillieren, einmal wenden. In Folie 4–5 Minuten ruhen lassen. Tranchieren, mit Salsa und Salat servieren.
Tipp:
Knochen erst nach dem Grillieren wegschneiden – er schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.